お煮しめは、じっくり煮ることで野菜の旨味がでます。（平成24年1月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

植物油　　…4g（小さじ1）
鶏もも肉・皮なし　…80g
ごぼう　　…40g
にんじん　…80g
こんにゃく…80g
干し椎茸　…4g
水　　　　…100g
和風だしの素　…2g
焼き竹輪　…40g
里芋　　　…120g
れんこん　…40g

酒　　　　…2g（小さじ2/5）
みりん　　…4g（小さじ2/3）
しょうゆ　…18g（大さじ1）
塩　　　…0.4g（ひとつまみ）

作り方

１　鶏肉は小さく切る。
ごぼうは小さい乱切り、にんじんは5ミリ幅のいちょう切りにする。
こんにゃくは小さめに切るか、手でちぎり、熱湯でゆでる。
干し椎茸は軽く洗い、ぬるま湯につけて戻し、石突きを取り除き、4等分にする。
竹輪は乱切りにする。
里芋は皮をむいて1cmいちょう切り、れんこんは皮をむいて5ミリ幅のいちょう切りにする。

２　鍋に油を熱し、鶏肉をよく炒める。

３　ごぼうを加え、さらに炒める。
にんじん、こんにゃく、干し椎茸を加えて炒め、水を加えて煮る。

４　煮えてきたら、和風だしの素、竹輪、里芋、れんこんを加えて煮る。

５　酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩を加えて味付けをし、煮物全体を弱火で煮て仕上げる。【写真手前】