桜えびの「赤」、炒り卵の「黄」、小松菜の「緑」と彩りもよく仕上げました。桜えびだけではなく、しらすも入っていてカルシウム豊富な混ぜご飯です。(平成24年1月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…360g
酒　　　…8g（小さじ1・1/2強）
砂糖　　…4g（小さじ1・1/3）
塩　　　…2.4g（小さじ1/2弱）
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）

桜えび（素干し）…8g
しらす干し　…16g
小松菜　…20g
塩　　　…少々（2つまみ)

卵　　　…60g
塩　　　…少々（1つまみ）
植物油　…4g（小さじ1）
　

作り方

１　精白米は普通にとぎ、いつもと同じ水加減よりも少し減らし気味にし、米を水に浸す。
調味料(酒、砂糖、塩、しょうゆ）を入れて全体を混ぜて炊飯する。

２　桜えび、しらす干しはそれぞれ乾炒りする。

３　小松菜は熱湯に塩を少し入れて茹でて水にとり、１cm長さに切って水気をきり冷ます。

４　卵に器に割りほぐし、塩を少し加える。よく混ぜてから、フライパンを熱して油をひき、炒り卵を作る。

５　ご飯が炊き上がったら、小松菜、煎った桜えび、しらす干しを混ぜてから、炒り卵を加えて混ぜ合わせ、各クラス用に配缶する。