青森県南部二戸は昔から穀物が豊富に収穫され、また、冬が長いことからたくさんの郷土料理や保存食があります。昔、貧しい農民たちは米を食べることができなかったので、麦やそばで作ったせんべいを汁に入れたのが、始まりといわれています。（平成23年12月 市内公立中学校給食献立）
《生徒の様子》
　名前を聞いたことがあるけれど、食べたことがなく、献立表をみて、楽しみにしている生徒が多かったメニューです。せんべいの食感が良く、おいしかったと好評でした。

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏もも肉(皮なし)　…60g
ごぼう　　…40g
にんじん　…40g
しめじ　　…40g
大根　　　…60g
長ねぎ　　…40g
小松菜　　…40g

しょうゆ　…32g（大さじ1・2/3強）
塩　　　　…2.8g（小さじ1/2弱）
みりん　　…5.2g（小さじ1弱）
だしパック　…12g
水　　　　　…620g
植物油　　…4g（小さじ1）
南部せんべい　…100g

作り方

１　鶏肉は一口大に切っておく。
ごぼうはささがきに切っておく。にんじん、大根はいちょう切りにする。長ねぎは小口切りにする。
小松菜は2〜3cmに長さに切り、熱湯で茹でて水にさらす。
しめじは石突きを取り、ほぐす。

２　鍋に水を入れ、沸騰したら、だしパックを加えてだしをとる。

３　鍋を熱し、油を入れて鶏肉、ごぼうを炒める。

４　さらに、にんじんを炒め、だし汁と大根を入れる。

５　具が煮えたら、しょうゆ、塩、みりん、しめじを入れる。

６　最後に、長ねぎ、南部せんべい、小松菜を入れて煮えたら出来上がり。