くわいはさいたま市の特産品の一つです。くわいをすりおろし、溶き卵を加えてカラッと揚げて作ります。
レシピについて、市内ふるさとの味伝承士・農村女性アドバイザーからの提供を受けています。（「さいたま市農情報ガイドブック 平成20年版」から転載）

材料

くわい　…7個
卵　　　…1個
塩　　　…少々

※好みでシラス、桜海老、青海苔、ねぎなど　

作り方

１　くわいをおろし金等を使ってすりおろす。

２　おろしたくわいに塩を一つまみ、溶いた卵を混ぜる。

３　２をスプーンなどですくい、180℃に熱した油に落とし、カラッとなるまで揚げる。

※醤油や天つゆで食するもよし、塩で食すのもよし。
　お好みで青海苔をかけたり、２の状態にシラスや桜海老などを混ぜ込んでも良い。