乾燥もずくを水で戻してから茹で、三杯酢としょうが、彩りにきゅうりをそえた和え物です。（平成23年7月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

沖縄もずく・乾燥　…1.2g
きゅうり　…80g

しょうが　…0.8g（少々）
しょうゆ　…6g(小さじ1）
穀物酢　　…8g（小さじ1・3/5）
酒　　　　…少々（1ふり、0.6g）
塩　　　　…小さじ1/5（1.2g）
砂糖　　　…少々

作り方

１　沖縄もずく・乾燥は、水につけて戻す。
　その後、熱湯で茹でてザルにとり、冷ます。
　　（※学校では、茹で上がりの加熱温度の確認をしています。）

２　しょうがはみじん切りにする。
　小鍋にしょうがとしょうゆ、穀物酢、酒、塩、砂糖を入れて、加熱し冷ます。

３　きゅうりはせん切りにし、熱湯で茹でてザルにとり、冷ます。
　　（※学校では、サラダや和え物に生の野菜を使用していません。）

４　２と沖縄もずく、きゅうりを和えて出来上がり。