食欲増進効果のある香味野菜と豚肉をたっぷり使った、夏バテ予防のメニューです。豚肉に多く含まれているビタミンB1には、ごはんなどに含まれる糖質をエネルギーにかえる働きがあり、疲労回復にも効果的です。また、長ねぎやにんにく、しょうがに含まれているにおいの成分には殺菌作用があり、夏風邪予防にもなります。夏場は暑さで食欲が落ちたり、疲れがたまりやすい時期です。しっかり食べて、これから迎える夏本番に向けて暑さに負けない体を作りましょう！（平成23年7月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　　…340g
塩　　　　…1.2g（小さじ1/5）
酒　　　　…6g（小さじ1・1/5）
ごま油　　…4g（小さじ1）

にんじん　…40g
にんにく　…2g
しょうが　…2g
豚薄切り肉…100g
長ねぎ　　…60g
チンゲン菜…40g
植物油　　…4g（小さじ1）
砂糖　　　…3g（小さじ1）
しょうゆ　…8g（小さじ1・1/3）
オイスターソース　…8g（小さじ1・1/3）
塩　　　　…3g（小さじ1/2）
白こしょう…少々

卵　　　　…60g（L1個）
塩　　　　…0.8g（小さじ1/6）
植物油　　…4g（小さじ1）

作り方

１　米は普通にとぎ、炊飯釜に入れ、通常の水の量を加える。
30分位水につけてから、塩、酒、ごま油を加えて炊く。

２　にんじんは色紙切り、にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りする。
チンゲン菜は2cm長さに切り、熱湯でさっとゆでてザルにあける。
豚肉は小さく切る。

３　中華鍋を熱し、植物油を入れてから、にんにく、しょうが、豚肉を炒める。さらに、長ねぎとにんじん、オイスターソースを加えてよく炒める。

４　砂糖、しょうゆ、オイスターソース、塩、白こしょうを加えて煮る。
さらに茹でたチンゲン菜を加えて具を仕上げる。

５　別の中華鍋かフライパンを熱し、溶き卵に塩を加えてから、炒り卵を作る。

６　き上がったご飯と具、炒り卵を混ぜ合わせる。