こどもの日を飾る華やかな料理の１つです。今回は鮭・錦糸卵・さやいんげんを入れ、赤・黄・緑の色を入れました。（平成23年5月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…360g
砂糖　　…10g（大さじ1強）
塩　　　…4g（小さじ4/5）
酢　　　…32g（大さじ2強）

粗ほぐし鮭フレーク　…80g
酒　　　…2.4g（小さじ1/2弱）
錦糸卵　…50g
みりん　…5g（小さじ1弱）
さやいんげん　…25g
白いりごま　…8g(小さじ2・1/3）

作り方

１　普通にお米をとぎ、通常と同じ水加減にする。
水に、砂糖、塩、酢を加えて軽く混ぜ、ご飯を炊く。

２　鮭フレークは電子レンジにかけ、あたたかいうちに酒をふり混ぜておく。
錦糸卵も電子レンジにかけ、あたたかいうちにみりんをかけてよくほぐしておく。
さやえんどうは筋をとり、茹でて斜めに切る。
白いりごまはフライパンで乾煎りし、冷ます。

３　盛り付け直前にご飯、鮭、錦糸卵、さやえんどう、白いりごまを混ぜる。