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一品料理 かつおの新たまねぎソースかけ

 かつおは春と秋に旬があります。春に出てくる初ガツオは脂が少なく旨味がたっぷりあります。甘味のある新たまねぎのソースをかけて、春の味を楽しみましょう。(平成23年5月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

かつお(切身)…40g×4切れ
しょうが …適量
しょうゆ …適量
片栗粉  …適量
揚げ油  

砂糖   …12g(大さじ1・1/3)
酒    …4g(小さじ4/5)
酢    …12g(小さじ2・2/5)
しょうゆ …12g(小さじ2)
水    …12g(小さじ2・2/5)
にんにく …0.8g(少々)
新玉ねぎ …80g
小ねぎ  …8g


作り方

1 かつおの切身にすりおろしたしょうが、しょうゆで下味をつける。

2 フライパンに油を入れて170度位に熱し、1のかつおに片栗粉をつけて油で揚げる。

3 にんにくはみじん切り、新玉ねぎは薄切り、小ねぎは小口切りにする。

4 鍋に水を入れて沸かし、にんにく、新玉ねぎを加え甘味が出るまで煮る。
砂糖、酒、酢、しょうゆを加えて煮てから、小ねぎを散らしてソースを作る。

5 揚げたかつおに4のソースをかけて出来上がり。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :148 kcal
たんぱく質 :10.3 g
脂 質 :7.4 g
食塩相当量 :0.6 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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