野菜をたっぷりと使い、具だくさんのミネストローネにしました。野菜や豆が入っていますが、トマトベースで食べやすく、生徒もよく食べます。（平成23年2月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。）

鶏肉もも・皮なし　…50g
ベーコン　 …16g
白いんげん豆・乾燥 …16g
マカロニ・乾燥　…16g
じゃがいも　…100g
玉ねぎ　　　…100g
にんじん　　…50g
セロリー　　…20g
にんにく　　…1.6g
トマト水煮（缶）　…80g
植物油　　 …2g（小さじ1/2）

水　　　　…500ml
コンソメの素　…6g
塩　　　　 …4g（小さじ2/3）
白こしょう　…少々

作り方

１　鶏肉は一口大に切る。ベーコンは細く切る。
白いんげん豆は、水で入れ、下ゆでする。

２　じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは1.5ｃｍ角切りにする。
セロリーは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
トマト水煮は、トマトを角切りにする。

３　鍋に油とにんにくを入れ、ベーコンと鶏肉を炒める。
玉ねぎ、にんじん、セロリーを加え、さらに炒める。

４　水、コンソメの素を加える。

５　じゃがいも、トマト水煮、塩、こしょうを加える。

６　白いんげん豆、マカロニを加えて仕上げる。