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一品料理 きのこご飯

 まいたけ、しめじ、しいたけ、三種類のきのこを炊き込んだご飯です。きのこと鶏肉の相性がよく、鶏肉のうま味ときのこの香りが合間ってとてもおいしいです。きのこご飯の日は、食缶もからっぽ。みんなに人気の炊き込みご飯です。ぜひお試しください。(平成23年2月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米  …320g
しょうゆ …4g(小さじ2/3)
塩    …0.8g
酒    …4g(小さじ4/5)

鶏肉・もも(皮なし)…60g
植物油  …4g(小さじ1)

しめじ  …20g
まいたけ …40g
生しいたけ…20g
砂糖   …4g(小さじ1・1/3)
しょうゆ …8g(小さじ1・1/3)
塩    …0.8g(小さじ1/6)
油揚げ  …1枚(20g)

作り方

1 米は普通に洗って浸水しておく。

2 鶏肉は小さく切っておく。
 しめじ、まいたけは小房にわける。生しいたけは石づきをとり、せん切りにする。油揚げはせん切りにし、熱湯にくぐらせて油抜きをする。

3 鍋に油を熱し、鶏肉をよく炒める。
 さらにしめじ、まいたけ、生しいたけを入れ、砂糖、しょうゆ、塩を加えて炒める。油揚げを加え、全体に味をなじませてから冷ます。

4 炊飯器に米、しょうゆ、塩、酒と、いつもと同じ水加減の水を加える。
 さらに、3の具と煮汁を加えて炊飯する。

5 炊き上がったら、蒸らしてよく具を混ぜて仕上げる。

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1人分の栄養価


エネルギー :342 kcal
たんぱく質 :9.6 g
脂 質 :4.1 g
食塩相当量 :0.9 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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