今日のちらしずしは、普段のちらしずしに一工夫。うなぎを加えました。甘辛のタレが酢飯とからんでおいしいです。（平成22年7月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米　…320g
りんご酢…24g
塩　　　…3g（小さじ1/2）
砂糖　　…10g（大さじ1）
にんじん…40g

干しいたけ　　　…4g
かんぴょう(乾燥)…8g
水　　　…28g(大さじ2弱）
砂糖　　…8g（小さじ2・2/3）
しょうゆ…10g（小さじ1・2/3）
みりん　…2.4g（小さじ1/2）

さやえんどう　…20g
錦糸玉子(市販品) …60g
みりん　　　　…3g（小さじ1/2）
うなぎ・蒲焼き…80g
白いりごま　　…10g（大さじ1強）

作り方

１　精白米は普通にといでおく。にんじんはせん切りにしておく。
炊飯釜に米、りんご酢、塩、砂糖と水 380ml、にんじんを入れて一緒に炊く。

２　干しいたけはぬるま湯で戻し、せん切りにする。
かんぴょうはぬるま湯で戻し、２cmくらいに切る。
さやえんどうは筋をとり、熱湯で茹で、斜めに切り冷ます。
錦糸玉子を皿にあけ、みりんをふってラップをして、電子レンジにかける。
うなぎの蒲焼きは電子レンジであたため、細く刻む。
白いりごまはフライパンで香りが出るまで、煎る。

３　鍋に干しいたけ、かんぴょう、水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れて煮る。

４　ご飯が炊きあがったら、３の具と、錦糸玉子、うなぎの蒲焼き、白いりごま、さやえんどうをすべて混ぜ合わせる。
皿に盛り付けて出来上がり。