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一品料理 ジューシー

 「ジューシー」は、沖縄の郷土料理で炊き込みごはんのことをいいます。豚のだしを使い、豚肉、しいたけなどを入れて、こってりとした味に仕上げるのが特長です。(平成22年7月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米…260g
酒  …3g(小さじ3/5)
塩  …1.6(小さじ1/4)
豚骨だしスープ …40ml
水  …560ml

豚肉・塊 …60g
干しいたけ…4g
刻み昆布 …4g
さつま揚げ…40g
にら   …20g
植物油  …4g(小さじ1)
しょうゆ …8g(小さじ1・1/3)
みりん  …4g(小さじ2/3)
塩    …0.4g(少々)
オイスターソース …2g(小さじ1/3)

作り方

1 精白米を普通にとぎ、30分ほどザルにあけておく。
炊飯釜に米、酒、塩、豚骨だしスープ、水を入れて軽く混ぜて炊く。

2 豚肉は1cm角に切る。
干しいたけをぬるま湯で戻し、1cm角切りにする。戻し汁はとっておく。
刻み昆布は水でさっと洗い、包丁でたたく。
さつま揚げは熱湯をかけて油抜きをし、薄い短冊切りにする。
にらは2cm長さに切る。

3 フライパンに植物油を熱し、豚肉を炒める。

4 干しいたけ、刻み昆布、さつま揚げ、にらを加えて炒める。(干しいたけの戻し汁を少し入れる。)

5 しょうゆ、みりん、塩、オイスターソースで味を調える。

6 炊きあがったご飯と具を混ぜて、出来上がり。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :292 kcal
たんぱく質 :9.5 g
脂 質 :3.4 g
食塩相当量 :1.2 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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