あつい夏の訪れとともに、「きゅうり」の旬がきました。
冷たく冷やして食べると、おいしいですよ！給食では一度さっと茹でて、冷まして調味料の中に漬け込んでいますが、生のきゅうりでもかんたんに作れます。（平成22年7月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

きゅうり　…160g（中2本）
塩　　　　…1.2g（小さじ1/5）
しょうゆ　…8g（小さじ1・2/3）
酢　　　　…2g（小さじ2/5）
砂糖　　　…2g（小さじ2/3）
ごま油　　…2g（小さじ1/2）
レッドペッパー　…少々
（または七味唐辛子）

作り方

１　きゅうりは洗い、6〜7mmの輪切りにし、熱湯でさっと茹で、塩をふって冷ます。

２　しょうゆ、酢、砂糖、ごま油、レッドペッパーを鍋に入れ、熱して冷ます。

３　２が冷めたら、１のきゅうりを漬け込む。
しばらく漬け込んだら、出来上がり。（好みで漬け込み時間を調整してください。）