さいたま市教育委員会 健康教育課
                               

さいたま市立東浦和中学校平成26年10月21日(火)地元シェフによる学校給食

【献立】
 彩の国あんかけかた焼きそば(飾り人参
入り)、牛乳、鶏の唐揚シェフ特製ソー
スかけ、キャベツ、マンゴープリン
【地場産の食材】
 豚肉、小松菜、長ねぎ、青梗菜
【献立紹介】
 焼きそばは、地場産の野菜・肉を使い、野菜たっぷりのあんを硬めに仕上げることで焼きそばにしっかりと、あんが絡むプロの技が光った仕上がりでした。
 鶏肉は、シェフ特製の酢のきいた香味たれがたっぷりかかり、添えられたキャベツも美味しく食べられました。
 マンゴープリンは、タピオカこんにゃくも合わせ、彩りもきれいに仕上がりました。

【シェフ朝会】
 当日、給食委員会による「シェフ給食」の朝会を行いました。
 内容
々残浩萓犬砲茲詁B疾二シェフ
  の紹介
給食委員会による藤村シェフへ
  の質問
 ・何故中国料理の調理師を目指
  したのか。
 ・仕事をしていて大変なこと、
  嬉しいこと。
 ・今日の給食のメニューについて
FB璽轡Д佞猟翰技術等のビデ
  オ上映
 ・中華包丁を使っての切り方な
  ど(落とし切り・押し切り・
  粉砕・細工包丁等)
【調理作業】
 朝会が終了した時間から、野菜の切り方や揚げ物等、配膳まで給食室で作業を確認していただきました。
 焼きそばにかける『あん』のとろみの硬さは今までの給食よりも、かなり強めでした。そうすることで麺にしっかりと『あん』が絡み、麺とあんを美味しく食べることが出来ること等を教えていただきました。
【藤村シェフの技術を展示】
 朝会で流したビデオで藤村シェフが生徒に見せてくださった包丁を使った調理技術の写真、人参や大根を使って作ってくださった『花』『鳥』等のすばらしい作品(当日持ってきてくださいました)も一緒に展示しました。多くの生徒が、興味深く見ていました。
【生徒感想】
 ・おいしい給食をありがとうご
  ざいました。本格的な味を味
  わうことが出来、すごく嬉し
  かったです。
 ・ビデオで観た包丁使いのすば
  らしさ、朝から給食が楽しみ
  でした。
 ・『人の笑顔のために働いてい
  る』という話に感動しました。

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