鶏のだしがしっかり出ていて、さっぱりとしたおいしいスープです。ワンタンの皮がツルッとしていて食べやすく、ワンタンの皮と一緒に野菜も食べられます。給食でも人気のあるスープです。(平成22年6月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

ワンタンの皮　…40g
鶏もも肉（皮なし）…40g
にんじん　…40g
緑豆もやし　…60g
キャベツ　…80g
長ねぎ　　…28g
にら　　　…28g

水　　　　…640ml
鶏肉・ガラスープ用　…64g
しょうゆ　…10g（小さじ1・2/3）
酒　　　　…6g（小さじ1・1/5）
塩　　　　…4g（小さじ2/3）
こしょう　…少々

作り方

１　鍋にガラスープ用の鶏肉と水を入れて、スープを作る。
途中何度かアクをとり、中火にしてスープを作り、しばらくしたら火を止める。
　※または、鶏がらスープの素でスープを作る。

２　鶏肉を小さく切る。
人参をせん切り、キャベツを短冊切り、長ねぎを小口切り、にらを2ｃｍ長さに切る。

３　スープで鶏肉を煮る。その後、人参、もやし、キャベツを入れて煮る。

４　ワンタンの皮、長ねぎ、ニラを入れる。

５　調味料で味を調え、出来上がったり。