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一品料理 にらたま汁

 端午の節句は、別名 菖蒲の節句ともいわれています。邪気を払う菖蒲。菖蒲湯に入るという習慣もあります。
 今回は、葉の形が似ているニラを、菖蒲に見立てたニラ玉汁です。ニラには独特の匂いがありますが、これはアリシンと言って、糖質の代謝を助けるビタミンB1の吸収をしやすくする物質です。春から夏が旬のニラ。疲れが、たまった時にいかがでしょうか。(平成22年5月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏卵  …80g(約2個)
にんじん…40g
玉ねぎ …80g
にら  …60g
 
水   …640ml
かつお節(だし汁用)…16g
塩   …4.4g(小さじ3/4)
しょうゆ…10g(小さじ1・2/3)

片栗粉 …8g(小さじ2・2/3)
水   …16g 

作り方

1 鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節を入れてしばらくしたら火を止める。

2 にんじんはせん切りにし、玉ねぎは長さを1/2長さにし、薄切りにする。
にらは3cm長さに切る。

3 だし汁ににんじんを入れ、煮えたら、玉ねぎを加え、その後、塩、しょうゆを入れる。

4 しばらくしたら、にらを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5 最後に卵を溶き、流し入れる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :53 kcal
たんぱく質 :3.3 g
脂 質 :2.1 g
食塩相当量 :1.5 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
 
 
 
 
 
 
 
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