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一品料理 たけのこごはん

春にとれる「新たけのこ」をつかった、たけのこごはんです。たけのこのおいしさ、いっぱい味わいましょう。(平成22年4月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米 … 280g
しょうゆ…8g(小さじ1・1/3)
酒   …4g(小さじ4/5)
塩   …1.2g(小さじ1/5)
水   …40ml
だしの素…1.6g

植物油 …2.4g(小さじ1/2強)
鶏もも肉・皮なし …20g
新たけのこ(皮なし)…100g
油揚げ …12g

※だし汁(具用)
 水   …40ml
 だしの素…1.6g
 
しょうゆ…10g(小さじ1・2/3)
塩   …0.4g(少々)
砂糖  …2.8g(小さじ1)
みりん …2g(小さじ1/3)
さやえんどう …12g


作り方

1 精白米は普通にといでおく。

2 鶏肉は小さく切っておく。新たけのこはいちょう切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、油ぬきし、細く切る。
さやえんどうは筋をとり、熱湯で茹で、斜め切りにする。

3 鍋に油を入れ、鶏肉を炒め、水とだしの素を加える。
油揚げを加え、煮えたら、しょうゆ、塩、砂糖、みりんを入れ、味を調える。

4 3の具と煮汁を分ける。

5 炊飯器に精白米としょうゆ、酒、塩、水、だしの素と4の煮汁を加え、
いつもの炊飯までに水を足して炊く。

6 炊きあがったら、4の具とさやえんどうを加え、混ぜてから蒸らして出来上がり。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :289 kcal
たんぱく質 :7.2 g
脂 質 :2.5 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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写真7
 
 
 
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