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一品料理 きんめだいの野菜あんかけ

お祝いにふさわしい「きんめ鯛」に片栗粉をつけて揚げたところに、野菜あんかけを上からかけます。(平成22年3月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

きんめだい …60g(切り身)×4切
酒   …少々
片栗粉 …少々
揚げ油 …適宜

玉ねぎ  …100g
ピーマン …20g
にんじん …40g
えのきたけ …32g
酢   …10g(小さじ2)
砂糖  …10g(大さじ1強)
しょうゆ …24g(大さじ1・1/3)
水   …60ml
水   …適宜
片栗粉 …少々

作り方

1 玉ねぎ、ピーマン、にんじんをせん切りにし、えのきたけは石づきをとり3cm長さに切る。

2 鍋に水60mlを入れ、1を煮て、酢、砂糖、しょうゆを加える。
煮えたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3 きんめだいに酒をふり、片栗粉をつけて油で揚げる。

4 揚げた魚に2の野菜あんかけをかける。


1人分の栄養価


エネルギー :148 kcal
たんぱく質 :7.7 g
脂 質 :8.1 g
食塩相当量 :0.6 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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