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一品料理 けんちん汁

具たくさんの汁物です。今回の「けんちん汁」は味噌味ですが、しょうゆ味もおいしいですよ。肉を少し加えると汁にコクが出ます。(平成22年3月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

ごぼう …32g
にんじん…60g
大根  …60g
こんにゃく …60g
里芋  …80g
長ねぎ …32g(1/3本)
豆腐  …80g

植物油 …8g(小さじ2)
だし汁 …520ml
(鍋に水を沸騰させて、かつお節を入れて火を止め、だし汁をとる。)
酒   …4g(小さじ1弱)
しょうゆ …4g(小さじ2/3) 
赤味噌 …12g(大さじ2/3)
白味噌 …48g(大さじ2・2/3)




作り方

1 ごぼうはささがきにする。にんじんと大根はいちょう切り、里芋はいちょう切りにする。こんにゃくは色紙切りにして下ゆでする。
長ねぎは小口切り、豆腐は角切りにする。

2 鍋に油を熱し、ごぼう、にんじん、大根を炒める。
その後、こんにゃくを入れる。

3 だし汁を加え、あくを取りながら沸騰させる。

4 里芋を加える。

5 里芋に火が通ったら、酒・しょうゆを加える。

6 長ねぎと豆腐を加える。

7 味噌を加え、沸騰させないように加熱し、火を止めて出来上がり。


1人分の栄養価


エネルギー :87 kcal
たんぱく質 :3.1 g
脂 質 :2.6 g
食塩相当量 :1.6 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
 
 
 
 
 
 
 
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