「鏡開き」は、1月11日にお供えしてあった鏡もちを手や木づちで割る正月料理です。神様にお供えした鏡もちをさげ、雑煮やおしるこをつくり、食べることで1年間病気をしないといわれています。（平成22年1月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

小豆(乾燥)…60g
砂糖　　　…40g
塩　　　　…少々
水　　　　…400ml（2カップ）
切り餅　　…120gくらい（包装もち 3枚）

　

作り方

１　小豆は、鍋にたっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら、一度お湯を捨てる。

２　鍋に分量の水と小豆を入れ、火にかける。

３　小豆がやわらかくなったら、砂糖を2、3回に分けて入れる。

４　塩を少々加え、味をととのえる。

５　切り餅を焼き、出来たおしるこに加える。

※切り餅の代わりに　給食では白玉団子を使いました。
　白玉団子の作り方：
　　１白玉粉と水を適宜混ぜよくこねる。
　　２丸めた団子を作り、熱湯で茹で上に浮いてきたら水にとる。