おくずかけは、宮城県で昔からよく食べられている料理（郷土料理）です。「くず」という植物からとった「くずこ」という粉で、汁にとろみをつけていたのでこう呼ばれるそうです。（平成22年2月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

にんじん　…40g
ごぼう　　…40g
干しいたけ　…4g
しらたき　…60g
大根・根　…60g
じゃがいも　…120g(大1個）
凍り豆腐　…12g
油揚げ　　…12g（1/2枚）
長ねぎ　　…20g（1/4本）

植物油　　…2g（小さじ1/2）
だしの素　…8g
水　　　　…400ml（2カップ）
しょうゆ　…24g（大さじ1・1/3）
酒　　　　…4g（小さじ1弱）
塩　　　　…1.2g（小さじ1/5）
　片栗粉　…6g（小さじ2）
　水　　　…12g（小さじ2・1/2）

作り方

１　にんじんはいちょう切り、ごぼうは斜め小口切りにする。
干しいたけはぬるま湯で戻してから、千切りにする。
しらたきは4ｃｍ長さに切り、熱湯で茹でる。
大根はいちょう切り、じゃがいもは小さないちょう切りにする。
凍り豆腐はぬるま湯で戻す。
油揚げは短冊切りにして、熱湯をかけ油抜きをする。
長ねぎは小口切りにする。

２　鍋に油を熱し、ごぼう、にんじん、干しいたけ、しらたきを炒める。


３　１にだしの素、水を加え、大根を入れる。
ひと煮立ちしたら、じゃがいもを入れる。

４　７分通り煮えたら、調味料、凍り豆腐、油揚げを入れる。

５　長ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる。