ほうれん草、にんじん、玉ねぎと豚ひき肉を炒めて味をつけ、溶き卵と一緒に混ぜて焼いた料理です。具が入った彩りのよい卵焼きです。給食室で作っている時の写真を掲載しますので、是非作ってみてください！（平成22年2月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

豚ひき肉　…40g
にんじん　…20g
玉ねぎ　　…60g
植物油　　…4g（小さじ1）
ほうれん草　…40g
卵　　　　…4個
砂糖　　　…8g（大さじ1弱）
塩　　　　…2g（小さじ1/3）
酒　　　　…4g（小さじ1弱）
しょうゆ　…2g（小さじ1/3）

作り方

１　にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切りにする。
ほうれん草は茹でて2cm幅に切り、水けをきる。

２　フライパンに植物油を入れ、豚ひき肉を炒める。
肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎを入れて炒め、砂糖、塩、酒、しょうゆで味付けし、あら熱をとる。

３　ボールに卵を割り入れて溶く。

４　溶き卵に２の具、刻んだほうれん草を入れ、よく混ぜ合わせ、フライパンに平らに流し入れて焼く。　
　※給食では、鉄板にシートをひき、オーブンで焼いています。

５　焼く時には、フライパンにふたをし、火を弱め、途中でひっくり返して両面を焼く。

６　中まで焼けたら、火を止め、切り分ける。