里芋といかのほか、にんじんやごぼうなども入り、彩りもきれいな煮物になっています。いろいろな具の旨味がギュッとしみ込み、白いご飯がどんどんすすむ料理です。(平成22年2月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

いか・輪切り(冷凍)　…180g
酒　　…6g（小さじ1強）

にんじん　…60g
板こんにゃく…80g
里芋　　…240g(中3個）
さやいんげん　…40g
玉ねぎ　…160g
干しいたけ　…2g
ごぼう　…60g
植物油　…6g（小さじ1・1/2）

水　　　…100g（カップ1/2）　
かつお節　…2g

砂糖　　　…12g（大さじ1・1/3）
しょうゆ　…28g（大さじ1・1/2）
みりん　　…4g（小さじ2/3）

作り方

１　にんじん・里芋はいちょう切る。
さやいんげんはさっと茹で、2cm幅に切る。
板こんにゃくは2cm角に切り、熱湯で茹でておく。
玉ねぎはざく切り、ごぼうは乱切りにする。
干しいたけは水またはぬるま湯で戻し、4等分にする。
水を沸騰させ、かつお節を入れてだし汁をとる。

２　鍋にいかを入れ、から炒りをする。

３　別の鍋に、油を熱し、ごぼうをよく炒める。
板こんにゃく、にんじん、玉ねぎ、干しいたけを順に炒める。

４　だし汁、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、里芋を加え煮る。

５　里芋が７分くらい煮えたら、から炒りしたいかを加える。

６　具に味がしみたら、さやいんげんを加える。