茹でた大豆と野菜、じゃが芋をトマト味で煮込んだ料理です。大豆と野菜の旨みが味わい深く、とてもおいしいです！（平成21年11月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

大豆・乾燥　…80g
豚肉コマ肉　…120g
玉ねぎ　　　…200g（大1個）
にんじん　　…80g（中1本）
にんにく　　…3g
植物油　　　…4g（小さじ1）
水　　　　　…160ml
コンソメの素　…1個
ホールトマト・刻み（缶）…160g
じゃがいも　…120g（中1個）

ウスターソース　…20g（大さじ1強）
赤ワイン　　…小さじ1
砂糖　　　　…5g（小さじ1・2/3）
パプリカ粉　…0.4g（少々）
塩　　　　　…少々
白こしょう　…少々
ローリエパウダー　…0.2g
トマトケチャップ　…20g（大さじ1・1/3）
トマトピューレ　　…40g

マッシュルーム・スライス（缶）　…60g
からし粉　　…0.4g
さやいんげん　…20g
バター　　　…6g（大さじ1/2）

作り方

１　大豆はお湯につけて戻し、やや硬めに煮ておく。

２　豚肉は１cmくらいに切る。玉ねぎは角切り、にんじんはいちょう切り、にんにくはみじん切り、じゃがいもは角切り、さやいんげんは茹でて２cmに切る。

３　鍋に油を熱し、にんにくを香りが出るまで炒め、豚肉を炒める。

４　玉ねぎ、にんじんを入れ炒める。

５　水、コンソメの素、ホールトマトを入れる。

６　じゃがいもを入れる。

７　ウスターソース、赤ワイン、砂糖、パプリカ粉、塩、こしょう、ローリエパウダー、トマトケチャップ、トマトピューレを入れる。

８　戻した大豆、マッシュルームを入れる。

９　最後にお湯で溶いたからし粉と、茹でたさやいんげん、香りづけにバターを入れる。