肉団子スープには、しょうがやねぎもたっぷりと入り、体をあたためてくれます。肉団子は手作りならではの、やわらかい食感とおいしさがあります。１つ１つ形を丸く整えながら、だしの中に落として作ります。寒い冬におすすめの、体あたたまる一品です。
（平成21年11月 市内公立小学校給食献立）

材料

（4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

鶏ひき肉　…120g
卵　　　　…16g（1/3個）
しょうが　…2g
酒　　　　…2g（小さじ2/5）
塩　　　　…少々
片栗粉　　…12g（大さじ1・1/3）
玉ねぎ　　…16g

水　　　　…400ml
かつお節　…40g（だし汁用）

にんじん　…60g
大根・根　…60g
白菜　　　…80g
しょうゆ　…4g（小さじ2/3）
豆腐　　　…80g
味噌・赤　…16g（小さじ2・2/3）
味噌・白　…16g（小さじ2・2/3）
長ねぎ　　…20g（1/5本）
ほうれん草　…20g

作り方

１　鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節をさっと入れ、ぐらぐら煮立てずにだし汁をとる。

２　しょうがはみじん切り、玉ねぎを粗みじん切り、にんじん・大根はいちょう切り、白菜はざく切り、豆腐は角切り、長ねぎは小口切りにする。
ほうれん草はゆでて2〜3ｃｍ長さにきっておく。

３　鶏ひき肉に塩、酒、片栗粉、しょうが、玉ねぎ、卵を加え、よく混ぜておく。

４　１のだし汁を加熱し、その中に３を丸くして入れていく。

５　にんじん、大根、白菜を順に加えて煮る。

６　しょうゆ、豆腐を入れ、味噌を溶いて入れる。

７　最後にねぎ、茹でたほうれん草を入れ、味を調えて仕上げる。