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一品料理 さつま汁

さつまいもの旬は9月から11月。そんな旬のさつまいもをお味噌汁の中にいれました。さつまいもの自然な甘みが汁に溶け込み、やさしい味のお味噌汁に仕上がります。(平成21年10月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分を4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

鶏もも肉 …40g
だいこん …60g
にんじん …40g
さつまいも …80g(小1/2本)
板こんにゃく …40g
ねぎ   …30g
ほうれん草 …40g
油揚げ  …20g(1枚)
味噌   …35g(大さじ2)

かつお節 …適量
水    …500ml

作り方

1 鍋に水を入れ、沸騰したらかつお節をすばやく入れ、ぐらぐらしないところで火を止め、だし汁をとる。

2 こんにゃくを1辺3cm長さで5mm厚さぐらいの薄切りに切ってから、熱湯でさっと茹でる。

3 油揚げを短冊切りにし、熱湯をかけ油抜きをする。

4 ほうれん草を茹で、2cm程度に切る。

5 鶏肉は1cm程度の大きさに切り、だいこん、にんじんをいちょう切り、さつまいもは8mmのいちょう切りにする。
ねぎは薄い小口切りにする。

6 1に鶏もも肉を入れてほぐし、火が通ったらにんじん、だいこん、こんにゃくを入れて煮る。具がだいぶ煮えたら、さつまいもを入れて、崩れないよう気をつけて煮る。

7 さつまいもが煮えてきたら、油揚げを入れ、味噌を溶き入れる。

8 仕上げにほうれん草とねぎを加え、出来上がり。


1人分の栄養価


エネルギー :67 kcal
たんぱく質 :2.3 g
脂 質 :1.5 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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