具たくさんの味噌汁に、豆乳が入っています。味噌汁が豆乳で白っぽい汁となり、和風の味噌汁が洋風な感じです。今回は調整豆乳を使用していますが、無調整豆乳を使うとさらに、大豆の甘い香りがしますよ。(平成21年9月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

豚こま肉　…80g
酒　　…小さじ4/5
にんじん　…40g
大根　　　…80g
板こんにゃく　…20g
じゃがいも　　…80g
植物油　　…小さじ1
木綿豆腐　…80g（1/4丁）

水　　　　…480ml
かつお節　…少々
味噌・淡色　…大さじ1・3/4（32g）
味噌・赤色　…大さじ1強（20g）
長ねぎ　　…40g
調整豆乳　…40ml

作り方

１　豚肉は３cmくらいに切る。にんじん・大根はいちょう切り、板こんにゃくはにんじんくらいの大きさに切り、さっとゆでておく。
じゃが芋は1.5ｃｍ角に、豆腐はさいの目に、長ねぎは小口切りにする。

２　鍋に水を沸かし、沸騰したら、かつお節を入れ、だし汁をとる。

３　鍋に油を入れ、豚肉をよく炒めてから、にんじん、大根、じゃが芋を入れて炒め、２のだし汁を加える。

４　じゃが芋に火が通ったら、豆腐を入れ、火を通す。

５　味噌を入れ、長ねぎを加える。

６　最後に、豆乳を加える。
（※　豆乳は煮立てすぎると分離してしまうので注意する）