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一品料理 ちらし寿司

 家庭では、酢飯の上に具を飾るときれいです。
給食では、全員が同じ味で食べられるように混ぜ合わせて提供しています。(平成21年7月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減をしてお作りください

精白米 …260g(約1・2/3カップ)
酒   …8g(大さじ1/2強)
酢   …20g(大さじ1・1/3)
砂糖  …12g(大さじ1・1/3)
塩   …2.8g(小さじ1/2)

にんじん …40g
むきえび(冷凍)…40g
酒    …2g(小さじ2/5)

干しいたけ …4g
かんぴょう(乾燥)…6g
水   …20g(大さじ1・1/3)
砂糖  …6g(小さじ2)
しょうゆ…8g(小さじ1・1/3)
みりん …2g(小さじ1/3)

さやえんどう …20g

錦糸卵 …40g
みりん …2g(小さじ1/3)

白いりごま …8g(小さじ2・2/3)
刻みのり  …1.2g


作り方

1 精白米をといでおく。
炊飯器に米、水280ml、酒、酢、砂糖、塩を加えて炊く。

2 むきえびは酒をふり、ゆでておく。

3 干しいたけは水でもどし、千切りにする。
かんぴょうは水につけて、塩もみして戻す。3cm位に切る。

4 鍋に水、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、干しいたけとかんぴょうを煮てから、えびを煮る。

5 にんじんはせん切りにし、ゆでておく。
さやえんどうは筋をとり、ゆでてから細切りにする。

6 皿に錦糸卵をほぐし、電子レンジであたたため、みりんをふりかける。

7 いりごまは煎っておく。

8 ご飯が炊けたら、よく混ぜ冷まし、錦糸卵、さやえんどう、刻みのり、いりごまを加えて、混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :306 kcal
たんぱく質 :8.3 g
脂 質 :2.6 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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