夏野菜（なす、ズッキーニ、ピーマン、トマト）を使ったスパゲティです。給食では缶詰のトマトを使いましたが、フレッシュなトマトを湯むきして、入れてもおいしいですね。トマトは、「トマトが赤くなると医者が青くなる」と言われるほど、栄養豊富です。（平成21年7月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

スパゲティ（乾燥）…300ｇ
塩　　　…4ｇ（小さじ4/5）
植物油　…12ｇ（大さじ1）

バラベーコン　…40ｇ
むきあさり（冷凍）…20ｇ
いか短冊（冷凍）…60ｇ
にんにく　…3.2g（1かけ）
玉ねぎ　　…280g（中2個）
ピーマン　…20g（中1/2個）
にんじん　…60g（中1/2本）
なす　　　…80g（中1本）
ズッキーニ　…20g
ホールトマト（缶詰）…180g
トマトケチャップ　…80g
オリーブ油　…4g（小さじ1）
バター　　　…4g（小さじ1）
粉チーズ　　…16g（大さじ2・2/3）
塩　　　　　…2.4g（小さじ1/2）
白こしょう　…少々

作り方

１　スパゲティは塩ゆでし、茹で上がったら、あたたかいうちに植物油をからめておく。

２　バラベーコンは１cm幅に切る。冷凍のあさり、いか短冊はさっとゆでておく。
にんにくはみじん切り、玉ねぎとピーマンはせん切り、なすとズッキーニは輪切りにする。

３　ピーマンはゆでて、ザルにあけて冷ます。

４　鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを香りよく炒め、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。

５　ベーコンを加え、さらに炒める。
次になす、ズッキーニを炒め、ホールトマト、ケチャップを入れて煮込む。

６　塩、こしょうをし、茹でたピーマン、粉チーズ、バターを入れてソースを仕上げる。

７　器にスパゲティを盛り付け、上からソースをかける。