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一品料理 かみかみご飯

よくかんで食べることで、だ液のパワーでむし歯予防になります。
このご飯は、かみごたえのある食品がたくさん入っています。よくかんで味わいましょう!(平成21年6月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減してお作りください。

精白米 …280g
清酒  …4g(小さじ2/3)
塩   …1.2g(小さじ1/5)
しょうゆ …4g(小さじ2/3)
にんじん …40g

大豆(乾燥)…28g
砂糖  …4g(小さじ1・1/3)
しょうゆ …8g(小さじ1・1/3)
みりん  …4g(小さじ2/3)
水   …20g(大さじ1・1/3)

豚肉  …60g
刻み昆布 …4g
ごぼう …40g
まいたけ …40g
糸こんにゃく …40g
植物油 …4g(小さじ1)
砂糖  …4g(小さじ1・1/3)
しょうゆ …8g(小さじ1・1/3)
塩   …0.4g(一つまみ)
水   …12g(大さじ1弱)




作り方

1 精白米は普通にとぎ、ザルにあげておく。

2 大豆はやわらかくなるまでゆでてから、小鍋に砂糖、しょうゆ、みりん、水を入れ、大豆を煮含める。

3 にんじんはせん切り、豚肉はせん切り、ごぼうはささ切りにする。
刻み昆布は洗って戻し、3cmくらいに切る。まいたけはほぐしておく。
糸こんにゃくは熱湯でゆで、3cmくらいに切る。

4 炊飯器に米、酒、塩、しょうゆ、にんじんを加え、水を300ml入れて軽く混ぜてから、炊く。

5 鍋に油を熱し、豚肉を炒め、ごぼう、刻み昆布、まいたけ、糸こんにゃくを入れ、炒め煮する。

6 調味料(砂糖、しょうゆ、塩)と水を加えてから、煮た大豆を入れる。

7 ご飯が炊けたら、具と混ぜあわせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :339 kcal
たんぱく質 :11.3 g
脂 質 :3.9 g
食塩相当量 :1.3 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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