若竹とは、新ワカメと新たけのこを言います。昔から、ワカメとたけのこは「春先の出会い物」といわれ、煮物や汁物に使われます。（平成21年5月 市内公立中学校給食献立）

材料

（4人分）中学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減して、お作りください。

板こんにゃく　…120g
鶏肉もも・皮なし　…80g
しょうゆ　…2g（小さじ1/3）

ふき　　　　…70g
たけのこ・ゆで　…200g
にんじん　　…40g
さつまあげ　…100g
わかめ・塩蔵　…20g

水　　　　…16g（大さじ1強）
しょうゆ　…20g（大さじ1強）
和風だしの素　…12g
みりん　　…6g（小さじ1）
酒　　　　…6g（小さじ1強）
みりん　　…6g（小さじ1）
酒　　　　…6g（小さじ1強）

作り方

１　板こんにゃくは角切りにし、下ゆでする。
鶏肉は一口大に切り、しょうゆで下味をつける。
ふきは塩（材料外）で板ずりしてから、茹でて水にさらし、すじを取って3cmに切る。
たけのこ、にんじんはいちょう切りにする。
さつま揚げは一口大にする。

２　鍋に水を入れ、沸騰したらだしの素を入れ、鶏肉を加える。

３　一煮立ちしたら、こんにゃく、にんじん、たけのこ、さつま揚げを入れる。

４　アクをとり、調味料とふきを加える。

５　最後にわかめを入れ、仕上げる。