埼玉県は、小松菜の生産量14,400ｔ(平成18年度）で、全国1位です。小松菜はおいしいだけでなく、成長期に必要なカルシウムも豊富に含まれています。（平成21年4月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

小松菜　　　…80g
緑豆もやし　…60g
キャベツ　　…80g
塩　　　　　…0.4g

しょうゆ　　…8g（小さじ1・1/3）
梅びしお　　…2.4g
みりん　　　…1.2g（小さじ1/4）
砂糖　　　　…1.2g（小さじ1/4）
かつお節　　…0.6g

作り方

１　小松菜は茹でて2ｃｍに切る。緑豆もやしはゆでる。
キャベツはせん切りにし、鍋に塩を加えてゆでる。

２　ゆでた野菜はすべて冷却する。

３　しょうゆ、梅びしお、みりん、砂糖を加熱し、ドレッシングを作る。

４　茹でた野菜とドレッシングとを混ぜてから、上からかつお節をかける。