ホーム > レシピ検索(一品) > 山菜うどん

一品料理 山菜うどん

春の山菜には独特の苦味があります。苦味成分には、抗酸化作用のあるポリフェノールや、新陳代謝を促進する作用が含まれています。(平成21年4月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で加減して、お作りください。

茹でうどん …280g
鶏肉もも・皮なし …40g
油揚げ   …20g(1枚)
なると   …24g
にんじん  …40g(小1/2本)
長ねぎ   …40g(1/2本)
しめじ   …40g(1/2パック)
山菜ミックス水煮 …80g
乾燥しいたけ …4g

砂糖   …2g(小さじ2/3)
しょうゆ …28g(大さじ1・1/2)
塩    …0.8g

水    …520ml
けずり節 …8g





作り方

1 水を火にかけ沸騰したら、削り節をさっと入れて、だし汁をとる。

2 油揚げは油抜きをし、短冊に切る。なるとは半月切り、にんじんは短冊切り、長ねぎは小口切りにする。
しめじは石づきをとり、ほぐす。乾燥しいたけは水で戻し、せん切りにする。
山菜ミックスはさっと洗っておく。

3 鶏肉は、小さく切る。

4 鍋にだし汁を入れ、沸騰したら鶏肉を入れる。さらににんじん、なると、戻した椎茸、山菜水煮、油揚げを入れて煮る。

5 砂糖、しょうゆ、塩を加え、最後にねぎを加えて仕上げる。


1人分の栄養価


エネルギー :324 kcal
たんぱく質 :12.7 g
脂 質 :3.6 g
食塩相当量 :1.7 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

主食   
副菜   
主菜   
牛乳・乳製品   
果物   

調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
前の画面へ戻る
▲ページトップ