スイスチャードは他にはないカラフルな葉菜。ごはんが鮮やかに色づきます。酢飯でお祝いの席やお雛様にもいいですね。赤にはベタシアニン、黄にはベタキサンチン、緑の葉には β-カロテンやミネラルが含まれています。

材料

材料：2杯分
・スイスチャード　50g
・炊き立てご飯　2杯
・塩　小さじ1/4
・しらす　30g

作り方

１．湯に分量外の塩を小さじ１杯入れ、スイスチャードの根本を３０秒つけてから全体を１分ほど茹でる。

２．スイスチャードの湯を切り、５mm 幅に切る。

３．ボウルに入れ、シラスと合わせ、塩で味付けて２−３分なじませる。

４．炊き立てご飯を加え、混ぜる。