ボルシチの色として有名なビーツの赤は「ベタシアニン」という色素で、抗酸化作用があります。カリウムや鉄などのミネラル、葉酸も含まれています。色が特徴的ですが、甘みのあるお野菜です。
★藤井 直美様（東岩槻小学校）
濃厚なめらかプリンベースを巻き込んだ優しい味のパンに、色鮮やかなビーツジャムをのせたパンです。すりおろしたりんごとビーツの相性はぴったり！ビーツの甘さとりんごの風味がたまらないジャムです。ジャムに野菜が入っているの？と、思うほど、ビーツが食べやすくなり、パンにマッチしています。『このジャムは野菜を使っていますよ〜！』と子ども達に話した時に『え〜っ？』という、びっくりした表情を想像しながら、このレシピを考案しました。パンにジャム、子ども達が好きな組み合わせに、野菜を加えて、野菜がより好きになるよう、工夫をしました。
材料
材料 ：1個分
・丸調理パン生地(冷凍) 1個
・濃厚なめらかプリンベース 10g
〈ジャムの材料〉
・ビーツ 1.5g (みじん切り)
・ビーツの煮汁 1.5g
・酢 少々(ビーツをゆでる時に使用)
・りんごペースト 12g
・グラニュー糖 1.5g
・はちみつ 0.6g
作り方
＜パン＞
１．濃厚なめらかプリンベースを混ぜながら加熱する。(中心温度確認・記録)
２．丸調理パン生地を解凍する。
３．２を細長く成形し、片方の端を2cm程残して、�，鯏匹襦�
４．最後まで塗った方の端から、渦巻きのようにくるくると巻いていく。
５．もう片方の端は、巻いた生地に馴染ませて止める。
６．上から軽く押して、少し平らにする。
７．スチームコンベクションオーブンで40℃30分、発酵させる。
８．180℃15分で焼く。
(出来上がり中心温度確認・記録)
＜ジャム＞
９．ビーツは、酢少々を加えた熱湯でゆでて水を切り、煮汁を取っておく。
(中心温度確認・記録)
１０．りんごペースト、ビーツの煮汁、グラニュー糖、はちみつを混ぜて、加熱する。
(中心温度確認・記録)
１１．９を加えて煮る。
(出来上がり温度確認・記録)
＜仕上げ＞
１２．焼き上がった８の上に１１をのせる。
【さいたまヨーロッパ野菜料理コンテスト☆応募作品】くるくる;ビーツジャムパン
