さいたま市立保育園で提供している「コンソメジュリアン」を紹介します。
「ジュリアン」とはフランス語で女性の髪のように細いと言う意味です。
千切りにした野菜をコンソメで煮たシンプルなスープで、具材の白菜は季節に合わせて同量のキャベツに替えても作ることができます。

材料

(幼児4人分)

玉葱　　　　　：1/3個(60g)
にんじん　　　：1/8本(20g)
白菜　　　　　：約2/3枚(60g)
水　　　　　　：480ml
コンソメ　　　：4g
食塩　　　　　：適量
こしょう　　　：少々

作り方

１　玉葱、にんじん、白菜は千切りにする。

２　水とコンソメを入れた鍋に１を加えて火にかける。

３　具材に火が通ったら、塩、こしょうで味を調える。