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一品料理 ゼリーフライ

「ゼリーフライ」は、行田市周辺の郷土料理です。
「おから」が入っていて、衣のついていないコロッケのような料理です。小判の形をしているので、「銭フライ」とよばれていたのが、なまって「ゼリーフライ」とよばれるようになったと言われています。
じゃが芋に玉ねぎや長ねぎ、にんじん、さらにおからが入っているのが特徴で、食物繊維が多く含まれています。油で揚げた後、ソースをからめています。 
(令和3年12月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

じゃが芋    :160g
おからドライフレーク :16g
長ねぎ     :20g[みじん切り]
たまねぎ    :60g[みじん切り]
にんじん    :24g[みじん切り]

植物油     :4g(小さじ1)
鶏卵      :20g
薄力粉     :28g(大さじ3強)
食塩      :少々
こしょう    :少々
水       :20g(大さじ1と1/3)

植物油     :適量
ウスターソース :24g

作り方

1 油を熱し、ねぎ、たまねぎ、にんじんを炒め、冷ます。

2 じゃが芋は皮をむき、茹でて、つぶす。

3 2に1を加えよく混ぜて、卵、おからを加えさらに混ぜる。

4 薄力粉を加え、塩・こしょうを入れ、固さをみて水を加える。

5 小判型にし、油で揚げる。

6 ウスターソースをかける。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :103 kcal
たんぱく質 :3.0 g
脂 質 :1.9 g
食塩相当量 :0.0 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

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