北海道の郷土料理です。
ザンギは、鶏肉や魚などを、しょうが、にんにく、しょうゆのたれに 漬け込んで下味をつけてから、片栗粉をつけて揚げたものです。名前の由来は、諸説ありますが、中国語で、鶏のから揚げを意味する「ザーギー」という言葉が元だといわれています。今回は、「鮭」のザンギです。
(令和3年12月 市内公立小学校給食献立)
材料
(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。
さけ :160g[角切り]
しょうが :2g[すりおろす]
にんにく :1.2g[すりおろす]
しょうゆ :10g(小さじ2弱)
清酒 :4g(小さじ1弱)
片栗粉 :20g(大さじ2強)
いりごま(白) :12g(大さじ1と1/3)
植物油 :適量
作り方
1 鮭にしょうが、にんにく、しょうゆ、清酒で下味をつける。
2 ごまをいる。
3 ごまと片栗粉を混ぜて衣を作る。
4 1に3をつけ、油で揚げる。