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一品料理 鮭ザンギ

北海道の郷土料理です。
ザンギは、鶏肉や魚などを、しょうが、にんにく、しょうゆのたれに 漬け込んで下味をつけてから、片栗粉をつけて揚げたものです。名前の由来は、諸説ありますが、中国語で、鶏のから揚げを意味する「ザーギー」という言葉が元だといわれています。今回は、「鮭」のザンギです。
(令和3年12月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

さけ      :160g[角切り]
しょうが    :2g[すりおろす]
にんにく    :1.2g[すりおろす]
しょうゆ    :10g(小さじ2弱)
清酒      :4g(小さじ1弱)

片栗粉     :20g(大さじ2強)
いりごま(白) :12g(大さじ1と1/3)

植物油     :適量

作り方

1 鮭にしょうが、にんにく、しょうゆ、清酒で下味をつける。

2 ごまをいる。

3 ごまと片栗粉を混ぜて衣を作る。

4 1に3をつけ、油で揚げる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :128 kcal
たんぱく質 :9.7 g
脂 質 :7.2 g
食塩相当量 :0.4 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
 
 
 
 
 
 
 
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