いつもとは一味違う、塩味のマーボー豆腐です。
あっさりしていますが、風味がしっかり効いていてごはんもすすみます。
辛い物が苦手な児童もよく食べていました。
（令和3年10月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

押し豆腐　　　　：400g［角切り］
豚ひき肉　　　　：100g
玉ねぎ　　　　　：120g［みじん切り］
たけのこ（水煮）：40g［みじん切り］
にんじん　　　　：40g［みじん切り］
長ねぎ　　　　　：40g［みじん切り］
干ししいたけ　　：2g［水で戻す、みじん切り］
にんにく　　　　：2g［みじん切り］
しょうが　　　　：2g［みじん切り］
植物油　　　　　：4g（小さじ1）
トウバンジャン　：1.2g（小さじ1/5）

水　　　　　　　：40g
チキンガラスープ：40g

食塩　　　　　　：4.8g（小さじ4/5）
黒こしょう　　　：少々
みりん　　　　　：4g（小さじ2/3）
清酒　　　　　　：4g（小さじ1弱）

かたくり粉　　　：6g（小さじ2）
溶き水　　　　　：12g（大さじ1弱）

ごま油　　　　　：2g（小さじ1/2）
ラー油　　　　　：少々
こねぎ　　　　　：12g［小口切り］

作り方

１　豆腐を茹でる。

２　油を熱し、にんにく、しょうが、トウバンジャン、豚ひき肉を炒める。

３　玉ねぎ、にんじん、たけのこ、しいたけを入れ、炒める。

４　水、チキンガラスープを入れて煮る。

５　１、調味料を入れ、長ねぎを入れる。

６　水溶きかたくり粉でとろみをつけ、ごま油、ラー油、こねぎを入れる。