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一品料理 ごんぼ汁

日本の郷土料理「大阪府」

江戸時代、淀川を行き来する船の客に、「酒くらわんか。ごんぼ汁くらわんか」と言って売った料理。
ごぼう(ごんぼ)と卯の花(おから)を入れることが特徴のすまし汁です。
おなかの調子を整える食物繊維が豊富な料理です。
(令和3年9月 市内公立中学校給食献立)

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉(もも皮なし、小間):60g
大根    :60g[いちょう切り]
ごぼう   :60g[ささがき]
にんじん  :60g[いちょう切り]
油揚げ   :28g[短冊切り]
ねぎ    :28g[小口切り]
おから   :16g
しょうゆ  :16g(大さじ1弱)
清酒    :6g(小さじ1強)
食塩    :2g(小さじ1/3)

だし汁   :600g

作り方

1 だし汁を沸かし、鶏肉を煮る。

2 にんじん、ごぼう、大根、油揚げを入れて煮る。

3 調味料、おからを入れる。

4 最後にねぎを入れる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :82 kcal
たんぱく質 :6.5 g
脂 質 :3.3 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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