日本の郷土料理「大阪府」

江戸時代、淀川を行き来する船の客に、「酒くらわんか。ごんぼ汁くらわんか」と言って売った料理。
ごぼう（ごんぼ）と卯の花（おから）を入れることが特徴のすまし汁です。
おなかの調子を整える食物繊維が豊富な料理です。
（令和3年9月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

鶏肉（もも皮なし、小間）：60g
大根　　　　：60g［いちょう切り］
ごぼう　　　：60g［ささがき］
にんじん　　：60g［いちょう切り］
油揚げ　　　：28g［短冊切り］
ねぎ　　　　：28g［小口切り］
おから　　　：16g
しょうゆ　　：16g（大さじ1弱）
清酒　　　　：6g（小さじ1強）
食塩　　　　：2g（小さじ1/3）

だし汁　　　：600g

作り方

１　だし汁を沸かし、鶏肉を煮る。

２　にんじん、ごぼう、大根、油揚げを入れて煮る。

３　調味料、おからを入れる。

４　最後にねぎを入れる。