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一品料理 ツナとアスパラガスの混ぜご飯/さいたま市私立保育園協会研修会

さいたま市私立保育園協会のオンライン研修会で実習した「ツナとアスパラガスの混ぜご飯」を紹介します。
今回の研修会のレシピは、食物アレルギーをもつ子どもたちもみんな一緒に食べられる、小麦、卵、乳を使用しないメニューです。

材料

(幼児6人分)

米         :320g(2カップ)
水+ツナ缶の缶汁  :500奸複欧1/2カップ)

ツナ缶(水煮)   :小1缶 ……ザルにあげ、缶汁をしっかり切っておく(缶汁は炊飯に使用するので捨てない)

グリーンアスパラガス:2本 ……根元の皮をむき、5mmに切って茹でる。穂先は3cm長さに切り半分に切る
ホールコーン(水煮):大さじ3 ………水気を切っておく
昆布茶       :小さじ1/2強

作り方

1 洗米後、分量の水(水+ツナ缶の缶汁)に浸水し(夏場は30分以上、冬場は1時間以上浸水)炊飯します。

2 アスパラは、根元の部分の皮をむき、5mm幅に切り、色よく茹で水気を切ります。(太ければ、半月切りにすると良いでしょう。小さくなり過ぎないように)

3 ボールに2とツナとコーンを入れ、昆布茶とよく混ぜておきます。

4 炊きあがったご飯に、3をさっくりと混ぜ合わせ、器に盛ります。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :212 kcal
たんぱく質 :6.8 g
脂 質 :0.6 g
食塩相当量 :0.3 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

主食   
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主菜   
牛乳・乳製品   
果物   

調理のようす

写真2
 
 
 
 
 
 
 
 
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