福島県の舘岩地方の郷土料理で山と海の幸が入った煮物です。（平成21年3月 市内公立小学校給食献立）

材料

(4人分）小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してください。

里芋　　　…140g（中3個）
生揚げ　　…120g（大1個）
にんじん　…80g（中1/2本）
焼きちくわ（または、さつま揚げ）…60g
するめ　　…12g
きくらげ　…5g
さやいんげん　…4本

塩　　　　…0.4g（一つまみ）
しょうゆ　…10g（小さじ・2/3）
酒　　　　…4g（小さじ1弱）
砂糖　　　…6g（小さじ2）
和風だしの素　…2g
水　　　　…100ml

作り方

１　里芋は皮をむいて一口大に切り、塩もみして洗う。（塩は適宜）
　生揚げは熱湯にくぐらせ、油抜きし、短冊切りにする。
　にんじんは乱切りにする。
　焼きちくわは、ななめ切りにする。
　するめは刻み、ぬるま湯に少しつけてやわらかくする。
　きくらげはよく洗って戻し、ざく切りにする。
　さやいんげんは茹でて、斜め切りにする。

２　鍋に和風だしの素と水を入れて煮立てて、里芋、にんじんを煮る。

３　生揚げ、ちくわ、するめ、きくらげを加えてから調味料を加え、煮含める。

４　出来上がり直前に、さやいんげんを加える。