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一品料理 深川めし

今月開催されるオリンピックの開催地東京都の郷土料理です。
昔、深川地区(現在の東京都江東区)一帯は海で、あさりがたくさんとれました。
漁師たちは、とれたあさりを長ねぎ、豆腐と煮て、ごはんにかけて食べていたそうです。
深川めしには、2つの食べ方があります。
ひとつは、漁師めしをルーツとする、ごはんに味噌やしょうゆで煮たあさりをかけて食べるタイプです。
もうひとつは、あさりとごはんを一緒に炊く、炊き込みタイプです。炊き込みタイプは、家庭料理として親しまれていました。
(令和3年7月 市内公立小学校給食献立)

材料

(4人分)小学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

精白米    :260g[洗米、浸漬]
酒      :4g(小さじ1弱)
食塩     :0.8g
グレープシードオイル :4g(小さじ1)

あさり水煮  :80g
しょうが   :2g[千切り]
にんじん   :20g[千切り]
ごぼう    :40g[ささがき]
きび糖(砂糖):4g(小さじ1と1/3)
しょうゆ   :20g(大さじ1強)
植物油    :4g(小さじ1)

作り方

1 油をあたため、ごぼう、にんじんを炒める。

2 あさり、しょうが、きび糖(砂糖)、しょうゆを加えて煮る。

3 米に2の煮汁、酒、食塩、グレープシードオイル、水を入れて炊く。

4 炊き上がったごはんに、2を混ぜ合わせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :293 kcal
たんぱく質 :8.7 g
脂 質 :3.0 g
食塩相当量 :1.1 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

写真2
写真3
 
 
 
 
 
 
 
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