さいたま市立保育園で提供している「米粉のケークサレ」を紹介します。
小麦、卵、乳を使用しないアレルギー対応メニューなので、おもにハレの日に提供します。
食物アレルギーをもつ子どもたちもみんな一緒に食べられます。
5月1日は「さいたま市民の日」、なので、5月のお誕生会は各保育園で5月生まれのお友だちと、さいたま市のお誕生をお祝いしました。
材料
(幼児4人分)
米粉 :70g
ベーキングパウダー :小さじ1弱
砂糖 :大さじ1/2
塩 :小さじ1/3
油 :大さじ1
豆乳 :70g
玉ねぎ :7g
にんじん :8g
小松菜 :7g
炒め油 :適宜
かぼちゃ :16g
※トッピング:ココア、粉糖
作り方
1 米粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩はボールに振るいながらよく混ぜておく。
2 玉ねぎ、にんじん、小松菜はみじん切にして油で炒めておく。
3 かぼちゃは皮のついたまま小さい拍子切りにして、茹でで軽くつぶしておく。
4 1に2、3、油、豆乳を加えてさっくり混ぜる。
5 生地を流し、180度のオーブンで焼き上げる。