・さつまいもは秋が旬です。
・食物繊維が豊富な一品です。
・カレー粉を入れることで食欲がアップします。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• さつもいもと豆のカレーマヨサラダ.pdf

材料

(4人分)

さつまいも　　　：１６０ｇ（中１本）［２ｃｍ角切り］
だいず（水煮）　：４０ｇ
ツナ油漬フレーク（缶詰）：４０ｇ（１缶）
たまねぎ　　　　：４０ｇ（１/４個）［薄切り（２ｍｍ）］

マヨネーズ　　　：３２ｇ（大さじ２と２/３）
穀物酢　　　　　：８ｇ（小さじ２）
カレー粉　　　　：０.４ｇ（小さじ１/３弱）
食塩　　　　　　：少々（小さじ１/５弱）
こしょう　　　　：少々

作り方

１　切ったさつまいもを水に漬けておく。

２　柔らかくなるまでさつまいもを茹で、粗熱をとる。

３　たまねぎを水にさらし、からみをとる。

４　ツナ油漬フレークは開封し、油をきって、ほぐしておく。

５　調味料を合わせて、全ての具材と合わせる。

☆給食では、玉ねぎも茹でて、冷まして使用しています。