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一品料理 さつまいもと豆のカレーマヨサラダ

・さつまいもは秋が旬です。
・食物繊維が豊富な一品です。
・カレー粉を入れることで食欲がアップします。

作成:さいたま市学校栄養士会 専門部(見沼区)

材料

(4人分)

さつまいも   :160g(中1本)[2cm角切り]
だいず(水煮) :40g
ツナ油漬フレーク(缶詰):40g(1缶)
たまねぎ    :40g(1/4個)[薄切り(2mm)]

マヨネーズ   :32g(大さじ2と2/3)
穀物酢     :8g(小さじ2)
カレー粉    :0.4g(小さじ1/3弱)
食塩      :少々(小さじ1/5弱)
こしょう    :少々

作り方

1 切ったさつまいもを水に漬けておく。

2 柔らかくなるまでさつまいもを茹で、粗熱をとる。

3 たまねぎを水にさらし、からみをとる。

4 ツナ油漬フレークは開封し、油をきって、ほぐしておく。

5 調味料を合わせて、全ての具材と合わせる。

☆給食では、玉ねぎも茹でて、冷まして使用しています。

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1人分の栄養価


エネルギー kcal
たんぱく質 g
脂 質 g
食塩相当量 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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