さいたま市立保育園の給食で提供している「ホワイトシチュー」を紹介します。子ども達に人気の寒い季節にぴったりのメニューです。
デザートのぶどうは、誤嚥を防ぐために保育園では1/4〜1/2に切って提供しています。
材料
(幼児4人分)
じゃがいも :中2個
にんじん :1/4本
玉葱 :大1個
豚モモ :80g
油 :小さじ2
水 :240ml
【ルー】
バター :大さじ2弱
小麦粉 :大さじ3弱
スキムミルク(※):大さじ3強
ぬるま湯 :40ml
牛乳 :80ml
食塩 :適量
こしょう :少々
※スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。
作り方
1 じゃがいも、にんじん、玉葱はさいの目切りにする。
2 鍋に油をひき、豚肉を炒める(よくほぐす)。玉葱、にんじん、じゃがいもを入れて炒め、水を入れてやわらかくなるまで煮る。
3 別の鍋にバターを入れ、火にかけてとかし、小麦粉を入れて焦がさないよう弱火で炒め、ルーをつくる。
4 スキムミルクをぬるま湯で溶かす。
5 3に牛乳と4を少しずつ加え、ダマができないようにルーをのばす。
6 2に5を加え、塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮たちさせる。