さいたま市立保育園の給食で提供している「ホワイトシチュー」を紹介します。子ども達に人気の寒い季節にぴったりのメニューです。
デザートのぶどうは、誤嚥を防ぐために保育園では1/4〜1/2に切って提供しています。

材料

（幼児4人分）
じゃがいも　　　：中2個
にんじん　　　　：1/4本
玉葱　　　　　　：大1個
豚モモ　　　　　：80g
油　　　　　　　：小さじ2
水　　　　　　　：240ml

【ルー】
バター　　　　　：大さじ2弱
小麦粉　　　　　：大さじ3弱

スキムミルク(※)：大さじ3強
ぬるま湯　　　　：40ml
牛乳　　　　　　：80ml
食塩　　　　　　：適量
こしょう　　　　：少々

※スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

作り方

１　じゃがいも、にんじん、玉葱はさいの目切りにする。

２　鍋に油をひき、豚肉を炒める(よくほぐす)。玉葱、にんじん、じゃがいもを入れて炒め、水を入れてやわらかくなるまで煮る。

３　別の鍋にバターを入れ、火にかけてとかし、小麦粉を入れて焦がさないよう弱火で炒め、ルーをつくる。

４　スキムミルクをぬるま湯で溶かす。

５　３に牛乳と４を少しずつ加え、ダマができないようにルーをのばす。

６　２に５を加え、塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮たちさせる。