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一品料理 ホワイトシチュー/令和2年11月 市立保育園給食レシピ

さいたま市立保育園の給食で提供している「ホワイトシチュー」を紹介します。子ども達に人気の寒い季節にぴったりのメニューです。
デザートのぶどうは、誤嚥を防ぐために保育園では1/4〜1/2に切って提供しています。

材料

(幼児4人分)
じゃがいも   :中2個
にんじん    :1/4本
玉葱      :大1個
豚モモ     :80g
油       :小さじ2
水       :240ml

【ルー】
バター     :大さじ2弱
小麦粉     :大さじ3弱

スキムミルク(※):大さじ3強
ぬるま湯    :40ml
牛乳      :80ml
食塩      :適量
こしょう    :少々

※スキムミルクはカルシウム補強のために加えていますが、家庭にない場合は入れなくても作ることができます。

作り方

1 じゃがいも、にんじん、玉葱はさいの目切りにする。

2 鍋に油をひき、豚肉を炒める(よくほぐす)。玉葱、にんじん、じゃがいもを入れて炒め、水を入れてやわらかくなるまで煮る。

3 別の鍋にバターを入れ、火にかけてとかし、小麦粉を入れて焦がさないよう弱火で炒め、ルーをつくる。

4 スキムミルクをぬるま湯で溶かす。

5 3に牛乳と4を少しずつ加え、ダマができないようにルーをのばす。

6 2に5を加え、塩、こしょうで味をととのえ、ひと煮たちさせる。

メイン画像

1人分の栄養価


エネルギー :202 kcal
たんぱく質 :8.7 g
脂 質 :8.5 g
食塩相当量 :0.7 g

食事バランスガイドにおける「つ」(=SV)

食事バランスガイドとは?>>

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調理のようす

 
 
 
 
 
 
 
 
 
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