わかめうどんには、わかめ・鶏肉・長ねぎ・大根などが入っていて、食材や出汁のうま味がしっかり染みています。
（令和2年10月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

地粉うどん　　　：440g

鶏肉（小間）　　：60g
わかめ（塩蔵）　：28g［塩抜き、ざく切り］
だいこん　　　　：120g［短冊切り］
にんじん　　　　：40g［千切り］
しめじ　　　　　：40g［小房に分ける］
油揚げ　　　　　：20g［油抜きをする、短冊切り］
長ねぎ　　　　　：60g［小口切り］

だしパック　　　：16g［だしをとる］
水　　　　　　　：680g

しょうゆ　　　　：40g（大さじ2強）
みりん　　　　　：6g（小さじ1）
食塩　　　　　　：2.8g（小さじ1/2）

作り方

１　だし汁を沸かし、鶏肉を入れて煮る。

２　だいこん、にんじん、しめじ、油揚げを入れて、あくを取りながら煮る。

３　しょうゆ、みりん、食塩で味をととのえる。

４　長ねぎ、わかめを入れて仕上げる。