・かぼちゃにはビタミンＡの元となるβカロテンが豊富に含まれています。目や皮膚などを健康に保ち、体の抵抗力を高めます。
・βカロテンは、かぼちゃの皮にも多く含まれています。かぼちゃを料理するときは、皮ごと食べるのがおすすめです。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• かぼちゃのサラダ.pdf

材料

(4人分)

かぼちゃ　　　：１４０ｇ［いちょう切り］
きゅうり　　　：４０ｇ［輪切り］
　食塩　　　　：少々
ホールコーン（缶）　：２０ｇ

酢　　　　　　：４ｇ（小さじ１弱）
サラダ油　　　：８ｇ（小さじ２）
砂糖　　　　　：４ｇ（小さじ１強）
食塩　　　　　：１.２ｇ（小さじ１/４）
白こしょう　　：少々

作り方

１　かぼちゃを蒸して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

２　きゅうりを茹でて、水で冷やし、塩をまぶして水気を切る。

３　ホールコーンは汁を切っておく。

４　調味料を合わせて煮立て、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。

５　食べる直前に野菜をドレッシングで和える。