・トマトは、一年中出回っていますが、夏のトマトが一番おいしくて、値段も安く、栄養価が高いです。
・トマトの皮は湯むきすることで、口あたりがよく、上品な仕上がりになります。

作成：さいたま市学校栄養士会 専門部（見沼区）

• ホキのサルサソースがけ.pdf

材料

(4人分)

ホキ（切身）　　　：２００ｇ（４切）
　塩　　　　　　　：０．８ｇ（小さじ１／６弱）
　こしょう　　　　：適量
　片栗粉　　　　　：２８ｇ
　揚げ油　　　　　：適量

トマト　　　　　　：１２０ｇ［湯むき、角切り］
たまねぎ　　　　　：６０ｇ［粗みじん切り］
にんにく　　　　　：２．４ｇ［すりおろす］
トマトケチャップ　：２０ｇ
レモン果汁　　　　：１．２ｇ
レッドペッパー　　：適量
塩　　　　　　　　：適量
こしょう　　　　　：適量

作り方

１　魚に、塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をつけて油で揚げる。

２　トマト、たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、塩、こしょうを煮立てる。

３　レモン果汁、レッドペッパーを入れ、ソースを作る。

４　１の上に、３のソースをかける。