（令和元年9月 市内公立中学校給食献立）

材料

(4人分)中学生1人分の4人分量です。ご家庭で量を加減してお作りください。

地粉うどん　　　　：4玉

鶏肉（小間）　　　：80g
玉ねぎ　　　　　　：120g［薄切り］
にんじん　　　　　：60g［千切り］
長ねぎ　　　　　　：80g［小口切り］
油揚げ　　　　　　：32g［油抜きをする、短冊切り］
こまつな　　　　　：48g

削り節　　　　　　：15g［だしをとる］
水　　　　　　　　：560g

カレー粉　　　　　：4.4g（小さじ2強）
小麦粉　　　　　　：11.2g（大さじ1と1/4）
植物油　　　　　　：11.2g（大さじ1弱）

しょうゆ　　　　　：40g（大さじ2強）
みりん　　　　　　：10g（大さじ1/2強）
食塩　　　　　　　：2.8g（小さじ1/2）

かたくり粉　　　　：12g（大さじ1と1/3）
水　　　　　　　　：24g（大さじ1と2/3）

作り方

１　こまつなは茹でて冷却し、2cmに切る。

２　カレー粉、小麦粉、油でルウを作る。

３　だし汁を沸かし、鶏肉を入れて煮る。

４　玉ねぎ、にんじんを加えて煮る。

５　油揚げを入れる。

６　２のルウを入れて煮込む。

７　しょうゆ、みりん、塩を加える。

８　長ねぎ、１を入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつけて仕上げる。